B&W Creations, Viró Gastrobar

Wat maakt een gerecht tot een 'signature cuisine'? Wat kenmerkt uw aanbod voor dit seizoen?

Bij Viro beschouwen we signatuurkeuken als een persoonlijke uiting die techniek, creativiteit en respect voor het product combineert . Ons aanbod voor dit seizoen is gericht op het verbeteren van het product. We streven er altijd naar de hoogste kwaliteit te vinden en besteden veel zorg aan het respecteren van de kwaliteiten ervan, zodat iedereen kan genieten van de spectaculaire sensaties. We streven ernaar om van elke hap een unieke zintuiglijke ervaring te maken, waar traditie en innovatie samenkomen.

Welk lokaal of lokaal ingrediënt mag niet ontbreken op uw menu ?

Het Iberische varken is de ziel van onze keuken. Van het merk 'La Rosa Ibérica' vertegenwoordigt het de essentie van Guijuelo en ons culinaire aanbod. Van de geroosterde varkenssnuit tot de millefeuille van ossenhaas met foie gras, elk gerecht weerspiegelt onze toewijding aan kwaliteit en lokale traditie.

Welk onderdeel van het creatieve proces vind je als chef-kok het leukst: fantaseren, koken of proeven?

Koken is mijn moment van verbondenheid met het gerecht. Maar wat me echt vervult, is de voldoening op de gezichten van onze gasten. De dankbaarheid van een gast is de grootste erkenning van ons werk en de ware beloning voor onze dagelijkse inspanningen.

Hoe belangrijk is de eerste visuele impact? Denk je dat het uiterlijk van het gerecht een verschil kan maken? En niet alleen het gerecht zelf? Vertel eens over de tafel of zelfs het restaurant. Hoe zorg je ervoor dat elk detail vanaf het moment dat de klant binnenkomt, tot in de puntjes verzorgd is?

Bij Viro telt elk detail . Van de presentatie van het gerecht tot de ambiance van het restaurant, alles is ontworpen om een ​​complete ervaring te bieden. De verlichting, muziek en geur van de ruimte dragen bij aan een gastvrije en elegante sfeer. Wij geloven dat het visuele aspect van het gerecht de zintuigen prikkelt en gasten voorbereidt op wat komen gaat.

We willen je graag wat beter leren kennen. Wat doet Pablo als hij niet aan het koken is? Waar kun je je vrije tijd doorbrengen?

Buiten de keuken focus ik me op fysiek en mentaal welzijn. De sportschool is mijn plek om stress los te laten en in vorm te blijven. Ik geniet ook van rustige momenten met mijn familie en vrienden, of het nu gaat om een ​​lekkere maaltijd of een gezellig gesprek. Deze activiteiten geven me energie en keren met hernieuwde passie en focus terug naar de keuken.