Der Tisch in Tokio, sein Geschirr und sein Protokoll ziehen die Aufmerksamkeit aller auf sich, die sich dieser Kultur auf die eine oder andere Weise nähern. Sie müssen nicht bis ins Land der aufgehenden Sonne reisen, um authentisches japanisches Essen zu erleben. Es gibt immer mehr Orte in unserem Land, an denen diese intime, geordnete und absolut exotische Atmosphäre reproduziert wird.
Der japanische Tisch und alles, was um ihn herum gefeiert wird, ist ein wahres Ritual und ein großer Kontrast zu allem, was uns vertraut ist ... angefangen beim Zeitplan.
Interessanterweise war das Frühstück in Japan lange Zeit die Hauptmahlzeit, heute ist dieser Brauch in die Geschichte eingegangen. In der heutigen Zeit nimmt das Abendessen um sechs oder sieben Uhr abends die Hauptrolle ein. Er schleicht auf Zehenspitzen über das Essen, wie es in vielen Ländern das Arbeitstempo nicht zulässt, was normalerweise gegen zwölf erledigt wird.
Das Essen wird auf künstlerische Weise angerichtet, wobei auf Farben, Formen, Texturen und Reliefs geachtet wird. Schönheit bei Tisch wird in Tokio großgeschrieben.
Was Sie in Tokio auf dem Tisch finden werden:
1.- Essstäbchen werden in Tokio am Tisch verwendet, sie heißen Hashi und messen etwa 22 cm. Jeder hat seine eigenen Essstäbchen. Wenn Sie als Gast in einem Haus anwesend sind, erhalten Sie neue und unbenutzte. Sie werden normalerweise entfernt und aus Holz oder Bambus hergestellt. Bei besonderen Feierlichkeiten kommen Elfenbein oder Keramik zum Einsatz.
2.- Chawan. So wird die Reisschale genannt. Sie haben jeweils ihre eigene Schüssel.
3.- Shira wan. Es ist eine spezielle Schüssel zum Servieren von Suppen. Einige haben einen Deckel und verhindern so, dass es kalt wird.
4.- Damburi. Dies ist eine Schüssel für Udon-Nudeln und Reisgerichte mit Beilage.
5.- Schalen. Es gibt kleine für Dressings, mittlere für den individuellen Gebrauch oder große zum Servieren von Pfannengerichten oder Salaten, die dann in mittelgroße Schalen geteilt werden.
6.- Kasara. Es ist eine Untertasse für Marinaden oder Sojasauce.
7.- Tschu zara. Es ist die mittlere Platte für gekochten Fisch oder Sashimi.
8.- Oh Zara. Es ist das großartige Gericht für Tempura oder gegrillten Fisch.
Tischetikette auf Japanisch:
1.- Das Wort Gohan. Es bezieht sich auf den Akt des Essens, und es ist das Wort, das auch verwendet wird, um Reis zu benennen, der gleichbedeutend mit Essen ist.
2.- Eine ungerade Anzahl von Platten. In Japan bevorzugt man eine ungerade Anzahl von Gerichten, das können Suppen, Fleisch- oder Fischgerichte sein...
3.- Der Reis wird links präsentiert, die Suppe rechts und die restlichen Gerichte im Hintergrund. Die Essstäbchen vorne mit den Spitzen nach links zeigend auf einer Essstäbchenablage.
4.- Itadakimasu. Das Essen beginnt damit, mit diesem Wort zu danken. Es ist ein Dankeschön an die Götter und an die Gastgeber, wenn wir eingeladen wurden. Am Ende endet es damit, Gochiosoma deshita zu sagen, auch als Dankeschön, während der Kopf leicht gesenkt wird.
5.- Die Oshibori. Es ist ein Handtuch, heiß und feucht im Winter und sehr kalt im Sommer, mit dem wir uns vor dem Start die Hände reinigen.
6.- Essstäbchen sollten nicht in den Reis gesteckt werden, noch sollten sie auf den Schüsseln ruhen. Sie müssen mit der rechten Hand benutzt werden, auch wenn Sie Linkshänder sind!
7.- Flüssigkeiten werden getrunken. Am Tisch in Tokio ist das nicht unhöflich, im Gegenteil, es ist ein Zeichen der Dankbarkeit.
8.- Schalen und Brunnen werden mit beiden Händen gehalten.
9.- Man sollte das Getränk nicht servieren, es werden andere tun, und Sie werden versuchen, es mit anderen zu tun.
10.- Der japanische Trinkspruch Kampai, was Gesundheit bedeutet!
Wenn Sie es wagen, zu Hause ein Abendessen im japanischen Stil zuzubereiten, haben Sie bereits einige Richtlinien, um vorzugehen. Denken Sie daran, schön zu tellern, in kleinen Stücken, die das Essen richtig enthalten und ein harmonisches Ganzes bilden.
