B&W Creations, Viró Gastrobar

Qu'est-ce qui fait d'un plat une "cuisine signature" ? Qu'est-ce qui définit votre proposition pour cette saison ?

Chez Viro, nous concevons la cuisine de signature comme une expression personnelle qui allie technique, créativité et respect du produit. Notre proposition pour cette saison se concentre sur la mise en valeur du produit. Nous essayons toujours de trouver la meilleure qualité et d'en prendre soin avec soin pour respecter ses qualités et faire en sorte que tout le monde puisse profiter de ses sensations spectaculaires, nous cherchons à ce que chaque bouchée soit une expérience sensorielle unique, où la tradition rencontre l'innovation.

Quel ingrédient local devrait figurer sur votre menu ?

Le porc ibérique est l'âme de notre cuisine. De la marque "La Rosa Ibérica", c'est un produit qui représente l'essence de Guijuelo et notre proposition gastronomique. De la joue de porc rôtie au mille-feuille d'aloyau au foie, chaque plat reflète notre engagement envers la qualité et la tradition locale.

Quelle est la partie du processus créatif que vous appréciez le plus en tant que chef : imaginer, cuisiner ou déguster ?

La cuisine est mon moment de connexion avec le plat. Mais ce qui me comble vraiment, c'est de voir la satisfaction sur le visage de nos clients. La gratitude d'un client est la plus grande reconnaissance de notre travail et la véritable récompense de nos efforts quotidiens.

Quelle est l'importance du premier impact visuel, pensez-vous que l'apparence du plat peut faire la différence, et pas seulement le plat, parlez-nous de la table ou même du restaurant, comment aimez-vous soigner chaque détail dès l'instant où le client entre pour la première fois dans le restaurant ?

Chez Viro, chaque détail compte. De la présentation du plat à l'ambiance du restaurant, tout est conçu pour offrir une expérience complète. L'éclairage, la musique et l'arôme de l'espace contribuent tous à créer une atmosphère accueillante et élégante. Nous pensons que l'aspect visuel du plat éveille les sens et prépare le convive à apprécier ce qui va suivre.

Nous aimerions vous connaître un peu plus, que fait Pablo quand il ne cuisine pas ? Où pouvons-nous vous trouver pendant votre temps libre ?

En dehors de la cuisine, je me consacre à ma santé physique et mentale. La salle de sport est mon espace pour relâcher la tension et rester en forme. J'apprécie également les moments de calme avec ma famille et mes amis, que ce soit autour d'un bon repas ou d'une discussion agréable. Ces activités me permettent de recharger mes batteries et de retourner à la cuisine avec une passion et une concentration renouvelées.